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色氨酸论文前沿信息_色氨酸能治失眠吗(2024年11月实时热点)

内容来源：安定传媒所属栏目：教程更新日期：2024-11-27

色氨酸论文

【母乳喂养或可降低婴儿哮喘等呼吸系统疾病风险】9月19日，纽约大学的研究人员在期刊 Cell上发表研究论文。网页链接该研究显示，母乳可以调控婴儿的微生物群，并促进婴儿呼吸系统的健康发育，降低患哮喘的风险。具体来说，过早停止母乳喂养（出生后3个月内）导致过早获得一些微生物种类和功能，包括活泼瘤胃球菌（Ruminococcus gnavus）和色氨酸的生物合成，这些之前被认为与免疫调节和哮喘相关。而较长时间的纯母乳喂养有助于婴儿微生物的快速发育，从而预防哮喘。

厨房烹饪油烟（COF），是室内空气污染的主要来源之一，并被广泛认为与呼吸系统疾病有关。近日，上海复旦大学的研究人员在《环境科学与技术》期刊上发表了一篇题为" Unraveling Cross-Organ Impacts of Airborne Pollutants：A Multiomics Study on Respiratory Exposure and Gastrointestinal Health "的研究论文。研究显示，厨房烹饪油烟会对肺部、肠道健康造成伤害。在小鼠模型中，仅吸入3天烹饪油烟，就会诱发肺部炎症，并导致胃肠道紊乱，吸入7天会破坏肠道菌群，并改变色氨酸代谢，14天后出现适应性反应。使用燃气灶做饭时，会释放苯，可使室内苯的水平高于二手烟烟雾中的水平，而高水平的苯会增加患白血病和其他血癌的风险。苯还会在整个房间中飘荡，并在空气中停留数小时。所以，良好的通风，是降低厨房内烹饪油烟、苯、二氧化氮最有效的方法之一，烹饪时尽量打开厨房的窗户，同时关好卧室及厨房的门，烹饪结束后，也要让厨房多通风。「健康科普」「干细胞资讯」「呼吸系统疾病」

《饮食的迷思》：揭秘肠道菌群与健康的关系《饮食的迷思》这本书的作者蒂姆ⷦ–綠饅‹特是一位遗传学专家，他发表了超过800篇论文，引用率在全球范围内排名前1%。他掌握着全球最大的实验数据库之一，其中包括超过1万名双胞胎长达20多年的跟踪数据。这本书是他对自己健康状况的一次深刻思考和总结。斯佩克特利用自己掌握的庞大独特数据和大量文献的荟萃分析，全面分析了脂肪、蛋白质、糖、维生素以及咖啡因和酒精等营养成分与效用。他特别关注了肠道微生物与饮食之间的关系，揭示了这些微生物如何影响我们的健康。肠道菌群是这本书的主角。长期以来，肠道菌群被忽视，但它们实际上对饮食和健康有着重要影响。人体内的细菌是高度专门化的，削减过的基因确保没有冗余的机制，人类与体内微生物共享38%的基因，它们对我们的健康意义重大。肠道菌群是破除关于现代饮食诸多错误观念的关键。它们也可以解释为何不同的人同样进食，结果会不同（胖瘦的差异、是否健康的差异等）。多项人体研究表明，微生物、益生菌和抗生素能改变作为神经递质前体的关键化学分子水平，它们很多都发挥着重要作用（色氨酸和血清素等）。食物的功效源于天然食物中所有成分和食物间、食物与肠道微生物的作用过程中生成的数千种代谢副产物。将灰尘和多样性视为人类的朋友，对我们来说是艰难的转变，但对健康来说至关重要。少吃加工食品，饮食越多样（作者的建议是每周10到20种有益食物），肠道菌群越丰富，健康状况越好，这对任何年纪的人都适用。这本书提醒我们，饮食不仅仅是为了满足营养需求，更是为了维护肠道微生物的平衡。通过了解这些微生物的作用，我们可以更好地选择适合自己的饮食方式，从而保持健康。

螺蛳粉的“臭”味从何而来？𐟤” 螺蛳粉，这道广西特色美食，以其独特的“臭”味闻名。那么，这种令人又爱又恨的“臭”味到底是从何而来的呢？让我们一探究竟！首先，酸笋是螺蛳粉中不可或缺的配料。酸笋的制作过程相对简单，选择适当大小的竹笋，用盐水浸泡，放置十天即可出酸味。在这个过程中，笋中的糖类和蛋白质在需氧菌和厌氧菌的共同作用下被发酵，转化为各种氨基酸和有机酸、醛、醇等物质。广西大学的一篇论文提供了重要线索：相对于鲜笋，酸笋中的半胱氨酸含量明显下降，而色氨酸则根本未检出。这意味着在发酵过程中，半胱氨酸和色氨酸被转化成了其他物质。半胱氨酸的代谢产物是硫化氢，这种气体在化学书上被描述为“臭鸡蛋气味”，其味道极具标志性。含有硫醇基（也叫巯基，-SH）的物质大多都有这种气味，因此常被添加到无色无味的管道煤气中，让人们容易察觉煤气泄漏。而色氨酸的代谢产物更是绝妙——它叫做粪臭素（skatole）。粪臭素在低浓度下，不但不臭，还是很多花香气味的来源。很多香水和香薰类产品也会添加粪臭素作为香味剂。然而，如果浓度过高，粪臭素很快就会变成臭味，而且从名字就可以看出，粪臭素的臭味，就是粪的臭味。这个故事告诉我们，香水一定不能喷过量，过香则臭。酸笋中的半胱氨酸和色氨酸被大量消耗，最终产物硫化氢和粪臭素的累积，导致了其浓烈的内味儿。再加上螺蛳粉加工过程中的热辣结合，使得各种气味物质加速挥发，让人在吃完之后……仍余下绕梁三日的微醺，欲罢不能。所以，螺蛳粉的“臭”味其实来源于酸笋中的硫化氢和粪臭素，这些物质在加工过程中被大量消耗并累积，最终形成了螺蛳粉独特的“臭”味。这种“臭”味虽然让人难以忘怀，却也是螺蛳粉魅力的一部分。

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