环糊精包合技术

应用于食品等领域的技术
环糊精包合技术,包合物是一种分子的空间结构中全部或部分包入另一种分子而成,又称分子胶囊。环糊精由于其结构具有“外亲水,内疏水”的特殊性及无毒的优良性能,可与多种客体包结,采用适当方法制备的包合物能使客体的某些性质得到改善。近年来,对环糊精的研究已在各个领域取得许多成就。本文在阅读大量文献基础上,总结出环糊精包合技术研究进展状况,以便为充分开发新疆地方植物、药物资源起到重要的参考作用。

结构与性质

环糊精分子结构由6个以上葡萄糖通过α-1,4糖苷键连接而成,呈桶状。桶内形成疏水性空腔,能吸收一定大小和形状的疏水性小分子物质或基团,形成稳定的非共价复合物。分别由六,七,八个葡萄糖单体通过α-1,4糖[gān]键连接而成的环糊精为α-CD,β-CD,γ-CD。β-CD是已知效果最好的包合材料之一,在三种类型中应用最为广泛,而且已得到美国食品药物管理局的认可。

形成条件

环糊精包合物形成的内在因素取决于环糊精和其客体的基本性质,主要有以下三方面:

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