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正宗酥饼的做法及配方直播_正宗糖酥饼的制作方法(2024年12月看点)

内容来源：安定传媒所属栏目：新闻更新日期：2024-12-01

正宗酥饼的做法及配方

正宗烤饼技术培训：家庭做法全揭秘烤饼怎么做？烤饼酱料、烤饼摆摊、烤饼家庭做法、烤饼子的做法，这里都有！𐟍• 油酥烧饼配方：面粉1000g，酵母7g，泡打粉8g，水600g，糖10g，盐6g，食用油50g。制作方法：将面粉称好，酵母、泡打粉倒入面粉中搅拌均匀，水中加入糖、盐、食用油搅拌均匀，倒入面粉中和至光滑面团，醒发30分钟。油酥的制作：面粉250克，加热冒烟240度油，倒入面粉中搅拌均匀。馅料：红豆沙、绿豆沙都可以。白砂糖250克、面粉25克、食用油25克，搅好即可。五香油酥饼：里面可放盐、小茼香、芝麻、花椒、叶，提前炒黄擀碎，加上十三香拌上适量的盐。土家烧饼配方：每斤面兑水6两—7两，安琪干酵母45克、泡打粉90克、白砂糖80克、盐150克。注意：天气凉要适当增加水温，如果面减少白砂糖按比例减少，盐也按比例减少。安琪不能按比例减，泡打粉永远是安琪的一倍。武大郎烧饼配方：面粉500克，酵母3克（夏天），4克（冬天），泡打粉2克（夏天），4克（冬天），肉500克（肥肉6瘦4），香料15克（花椒面1斤、小茴香粉0.5斤、孜然粉0.6斤），生抽20克，味精8克，姜末10克，肉香王5克，料酒30克，三A香粉1克，盐6克，水50克，一滴香10滴。制作方法：和好面后发酵（夏天20分钟），冬天60分钟），面和好后会很软，再下剂120克左右，肉馅50克，置7分钟，放进烤箱内烤4分钟即可。出炉后放葱花、生菜、鸡蛋、辣椒油、鸡柳。掉渣饼配方：面粉8斤，盐35克，味精30克，酵母35克，泡打粉35克，水3000克。步骤：先将面粉倒入和面机，再把盐、味精、酵母、泡打粉倒入和面机搅拌均匀，温水控制在40-50度，倒入和面机搅拌1分钟左右停止，让他苏醒50分钟后取出。酱料：五香粉10克，甜面酱250克，黄豆酱60克，盐15克，沙茶酱110克，生姜15克，大蒜头15克，水5斤。步骤：先将开水倒入锅中，再把甜面酱、黄豆酱、五香粉、盐、沙茶酱、生姜、大蒜头倒入锅中煮10分钟待用。肉料：精肉0.5斤，肥肉1.7斤，孜然粉6克，辣椒粉5克，盐10克，味精6克，混合粉5克，水100克。步骤：把以上材料放入容器中，倒入水搅拌均匀待用。混合粉：红花椒1.5斤，八角2斤，香叶1.5斤，小茴香1斤、陈皮0.5斤、山茶0.5斤、白胡椒0.5斤、香扣0.5斤、桂皮0.5斤。步骤：把以上材料搅岁碎待用。葱和芝麻：把葱洗干净搅碎待用。操作过程：先把苏醒好的面拿出来放入盘中，把面一个个称为140克，称好后把肉取适量抹在面上把一边折过来压平，再抹肉，再把面卷起来放入烤盘，用手轻轻压开成圆形，再抹少许肉在表面后把汤抹在下面，然后撒一些葱和芝麻。温度设定上温300度，下温320度，烤7分钟即可。筋饼成品特点：外酥里软，面香浓郁。主辅料：主料：面粉500g；辅料：鸡蛋50g、泡打粉5g、盐适量。制作方法：将鸡蛋、泡打粉、盐倒入面粉内拌匀；将温水30

德国名厨教你做枫糖碧根果小酥饼 𐟍ꊰŸ‘颀𐟍𓠥䧥彯𜁤𛊥䩦ˆ‘要分享一个超级美味的枫糖碧根果小酥饼的制作方法！这个配方是我从德国一家著名糕点店学来的，真的超级简单！配方可以制作6个直径5厘米、厚度1.5厘米的圆形曲奇。准备材料无盐黄油：70克黄糖：25克（或者枫糖30克，根据个人口味调整）盐：1克蛋黄：18克（大约1个）枫糖浆：7克低筋面粉：55克杏仁粉：15克碧根果仁：适量表面涂蛋黄：适量制作步骤软化黄油：将无盐黄油在室温下软化，直到它变得柔软且易于搅拌。混合糖和盐：将黄糖和盐加入软化的黄油中，用打蛋器搅拌均匀，直到黄油变得蓬松。加入蛋黄和枫糖浆：继续加入蛋黄和枫糖浆，搅拌均匀，确保所有材料充分融合。筛入面粉和杏仁粉：将低筋面粉和杏仁粉过筛后，慢慢加入黄油混合物中，用切拌的方式搅拌至无干粉状态。整形冷藏：将面团放在油纸上，包裹好并擀成长方形，放入冰箱冷藏3小时，以便面团更好地定型。切割装饰：取出冷藏好的面团，用模具（如半熟芝士模具）切出小酥饼的形状，表面刷上一层蛋黄液，然后放上碧根果仁作为装饰。预热烤箱：烤箱提前预热至160℃。烘烤：将酥饼放入预热好的烤箱中，烘烤40分钟。期间注意观察，避免上色过度，可以在最后10分钟加盖锡纸。冷却脱模：烤好后，将酥饼取出放在烤架上冷却，待完全冷却后即可脱模享用。以上就是今天的分享啦！如果有任何问题或建议，欢迎在评论区留言交流，我们一起进步噢~ 𐟍ꀀ

小嶋留味核桃甜酥饼做法，香脆酥软超简单这个核桃甜酥饼的配方来自日本甜点大师小嶋留味，真的是超级简单又美味！面团中的核桃颗粒让每一口都充满了香脆的口感，再加上模具的厚度，表层香脆、内部酥软，简直像蛋糕一样精致。快来试试吧！所需材料黄油 60克糖粉 35克低筋面粉 105克核桃 28克制作步骤处理核桃：先把核桃用料理机打碎（没有料理机也没关系，放在保鲜袋里用擀面杖敲碎也行）。软化黄油：黄油提前软化到手指可以轻松按压的程度。混合材料：把软化的黄油和糖粉放入盆中，用刮刀压拌均匀。然后筛入低筋面粉，加入核桃，继续用刮刀翻拌均匀（注意，面团不容易成团，不用太在意）。铺面：把混合好的面团铺到模具内，可以用弯头刮刀或勺子辅助压平整。烘烤：先170度烤20分钟，再降到160度烤25分钟。脱模后观察侧面是否上色，上色即可。小贴士没有料理机的话，核桃可以放在保鲜袋里用擀面杖敲碎。烘烤时间和温度可以根据自己的烤箱调整，注意观察上色情况。结语这个核桃甜酥饼真的超级简单又美味，每一口都香脆酥软，简直是烘焙的乐趣所在。快来试试吧，你一定会爱上它的！

黑芝麻酥饼做法，秃头少女必备！又是一款黑芝麻甜品，黑芝麻小小酥，老铁站美味又养生！老铁站好吃！ 𐟌ˆ【跟着小法吃吃的配方】黄油（室温软化）300g、细砂糖250g、花生酱110g、全蛋液50g 低筋面粉350g、杏仁粉50g、玉米淀粉120g、黑芝麻粉150g、盐3g 装饰全蛋液、黑白芝麻适量 𐟌ˆ【图文制作过程】 1⃣️ 将低筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉和黑芝麻粉混合，加入盐，搅拌均匀后过筛两次。 2⃣️ 将黄油软化后加入细砂糖，用厨师机打到发白蓬松状态。加入花生酱，高速打发成羽毛状。然后加入全蛋液，搅打均匀。 3⃣️ 将所有粉类加入，转最低速混合，直到没有干粉为止。 4⃣️ 将面团分成20g每个，团圆后放入烤盘。用手指戳一个小洞，不要戳露，按下去即可，边缘会产生自然裂纹。 5⃣️ 刷上蛋液，撒上混合的黑白芝麻。完成全部的酥饼，一共做了三盘的量。 6⃣️ 用风炉模式多盘同时烤，180度12分钟即可。最后几分钟注意上色，可以根据自家烤箱调整。 𐟌🠤𘉧›˜大份量饼干一炉出，省时省力又省电，而且上色效果非常好！ 𐟌ˆ 烤完满屋子的黑芝麻香气！常吃黑色的谷物有助于头发的生长，秃头少女真是太需要这样的小饼干了~ 𐟑𐟏𛠧”褺†不错的黄油，也得到了充分的打发，各种粉类调节了筋度，所以是非常酥的。

红豆饼干 𐟍ꠦœ€近迷上了红豆饼干，酥脆的口感和甜美的豆香，简直让人停不下来！今天就来和大家分享几款我超爱的红豆饼干做法，一起感受这份美味吧！ 𐟍ꧺ⨱†饼干的多种做法红豆酥饼可以说是最简单的一种做法了。只需要一张手抓饼和煮好的红豆沙。将红豆沙加入白糖和炼乳，捣成豆沙馅。将手抓饼从一头卷起来，切成4段，压成面皮，包上豆沙馅，操作起来非常顺手。如果你喜欢更复杂的口味，可以试试抹茶红豆饼干或者巧克力红豆饼干。抹茶版的配方是：低筋粉100g、黄油50g、全蛋液35g、零卡糖30g、蜜豆35g、抹茶粉4g、盐2g。黄油室温软化后，加入糖和盐，打发至颜色变浅，体积变大。将蛋液分三次加入黄油中，每次完全融合。再加入低筋粉和抹茶粉，搅拌均匀。整成长方形，放入冰箱冷冻1小时左右，切成1cm厚度的长条。烤箱预热180度，烤15分钟就好了。巧克力版的做法也是类似的，只是将抹茶粉换成巧克力粉即可。 𐟍ꧺ⨱†饼干的营养魅力红豆饼干不仅美味，还非常营养。红豆中含有丰富的蛋白质和膳食纤维，对于减脂和增加营养都非常适合。尤其是无糖红豆饼干，更是健康饮食的好选择。我特别喜欢用红豆和薏米混合做的饼干，既健康又美味。薏米和红豆的香气扑鼻而来，酥脆的口感让人忍不住一口接一口。而且这款饼干不加蔗糖，对于养生女孩来说，简直是福音！ 𐟍ꧺ⨱†饼干的多样口味红豆饼干的口味可真是多种多样，每一种都让人欲罢不能！除了经典的抹茶、巧克力和咖啡口味外，我还特别喜欢凤梨红豆酥。凤梨馅和低糖红豆馅的结合，简直美味到不行！而且做法也很简单：黄油220g、细砂糖20g、盐2g、低筋面粉200g、高筋面粉100g、奶粉30g、杏仁粉30g、全蛋液70g、可可粉3g、抹茶粉3g、紫薯粉3g、适量凤梨馅和低糖红豆馅。将外皮和馅料按比例混合好，烤箱提前预热后，上下火150度烤20分钟就好了。还有一种超特别的做法就是芝麻红薯饼干。这款饼干不仅加入了红豆沙，还撒上了芝麻和红薯丁，口感超级丰富！烤好的饼干外酥内软，豆香和芝麻的香气交织在一起，简直是绝配！有了这些做法，再也不用去网红甜品店排队了！宅家也能享受精致下午茶，赶紧试试看吧！这些做法是不是很简单？如果你有其他喜欢的红豆饼干配方，欢迎在评论区分享哦！一起交流美食经验吧！𐟍갟’쀀

一口爆浆的芝士挞，做法超简单！ 𐟘‹今天又做了一道超好吃的小甜品，强烈推荐给大家！这个芝士挞真的超级棒，芝士味浓郁，操作也非常简单，只需要搅一搅、拌一拌，新手也能一次成功！姐妹们，芝士控们，赶紧冲啊！ 𐟔婅方和做法都分享在下面了 — 𐟔𖥇†备食材𐟔𖊰Ÿ”𚩅婥𜥡”皮：黄油45g｜糖粉19g｜全蛋5g｜低粉75g 𐟔𚦵心馅：奶油芝士100g｜糖粉20g｜牛奶15g｜淡奶油40g｜白朗姆酒2g｜玉米淀粉2g｜柠檬汁1g — 𐟔𖥈𖤽œ方法𐟔𖊱⃣️黄油在室温下软化，加入糖粉搅拌均匀 2⃣️加入鸡蛋，继续搅拌均匀 3⃣️筛入低筋面粉，翻拌均匀，揉成光滑面团 4⃣️将面团分割成30g/个，搓圆压平整形，放入模具中按压服帖定型，挞皮底部用叉子或牙签戳一些小孔 5️⃣将挞壳放入提前预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟，稍微冷却后脱模备用（注意这里挞壳不用烤得上色，后面会二次烘烤） 6️⃣奶油芝士在室温下软化，依次加入糖粉、牛奶、淡奶油、朗姆酒，搅拌均匀（每加入一种材料就要搅拌均匀一次） 7️⃣加入淀粉和柠檬汁，搅拌至浓稠 8️⃣过筛装入裱花袋，挤入到放凉的挞皮里 9️⃣冷冻1-2小时后刷上蛋液，上火220度下火150度烤8分钟 — 𐟔娿™个配方可以做4个流心芝士挞 𐟔妯次都要提前预热烤箱，想要流心效果就必须冷冻哦 𐟔奤–酥里嫩的，真的超级好吃！快学起来周末就动手做吧

自制红豆酥饼干，简单又美味的早餐选择𐟍ꊨ🙦쾧𚢨𑆩…婥𜥹𒤸仅制作简单，而且非常适合作为早餐搭配咖啡的小点心。刚出炉时味道最佳，一口一个，方便又美味。红豆馅可以自己炒制，味道更佳，适用于蛋黄酥、月饼、仙豆糕等多种点心。 𐟍𔠧𚢨𑆩慥ˆ𖤽œ方法：红豆500克玉米油200克砂糖150-200克麦芽糖200克水饴或玉米糖浆50克将生豆提前浸泡一夜后，用电饭煲加水煮熟（水量略超过豆子一截半手指）。煮熟后压碎或用破壁机打成泥，倒入不粘锅中，加入所有材料，中火翻炒至干。注意糖量适中，不喜欢甜的朋友可以适量减少白糖量。 𐟍𔠩…姚𖤽œ方法：黄油200克糖粉40克鸡蛋2个（带壳60克）低筋面粉400克将黄油微波炉加热软化（有一点融化无碍），加入糖粉打至发白。分次加入常温鸡蛋打匀，筛入低筋面粉揉成团。压扁后放入冰箱松弛半小时备用。将面团分成4份，戳成长条，压扁擀薄，放入红豆馅包起来。依次包好后戳成自己想要的粗细，下刀切粒。表面刷全蛋黄液，撒黑芝麻。预热烤箱，风扇加强：底层165Ⰳ，30分钟闷5分钟。 𐟍𔠦𓨦„事项：配方给的酥皮量足够做一大盘，可以根据需要自行减半。剩余的红豆酥可以封装冷冻保存，一个月内食用完毕。这款红豆酥饼干不仅制作简单，而且非常美味，适合作为早餐或下午茶的小点心。快来试试吧！

金桂茶香酥饼制作全攻略，秋季限定美味！最近尝试用桂花制作了一款特别的自制饼干——金桂茶香酥饼，专为秋季设计。今天分享给大家我的配方和制作方法。 𐟌🦉€需食材𐟌🊩𛄦𒹱00克低筋面粉150克糖粉25克桂花花蜜15克干桂花5克红茶3克（我用的是茶包里的茶粉） 𐟑袀𐟍𓥈𖤽œ步骤𐟑袀𐟍𓊨𝯥Œ–黄油：将黄油放在室温下软化，直到可以轻松用手指戳下去，但不要出现液体。加入糖粉：筛入糖粉，用打蛋器低速搅打，直到颜色微微发白。可以在碗壁留一点点黄油对比颜色。混合桂花和茶粉：加入桂花花蜜和红茶粉，搅拌均匀。筛入低筋面粉：将低筋面粉筛入，继续搅拌，最后加入干桂花。造型和冷藏：将面团塑形，我用锡纸简单凹了个方形。然后放入冰箱冷藏一小时，让面团冷静一下。切片：面团冻硬后，切成大约8毫米的厚片，我切了16片，一烤盘可以一次性烤完。预热烤箱：预热烤箱至上下火170度，烤20分钟。根据自己烤箱的脾气调整温度，慢慢烤，烤上色后马上取出。冷却：烤好的饼干不要急着动，连着烤盘放凉，饼干晾凉后会更加酥脆。小贴士：最好使用糖粉，烤出来的饼干会特别酥脆。如果用白砂糖或细砂糖，效果不如糖粉好。喜欢茶味重的可以多加点茶粉，但糖粉的量不建议减少，否则黄油的味道会太重。黄油软化时间不要过长，否则烤出来的饼干会散。这个天气可以直接室温软化20分钟。快来试试这款金桂茶香酥饼吧，秋天的味道尽在其中！

香酥掉渣的花生酥，简单又美味！你有没有小时候吃的那种淳朴的酥饼味道？今天我要分享一个超级简单又美味的花生酥饼做法，保证你一吃就爱上！食材准备低筋面粉：100克熟花生仁：50克花生油：55克无铝泡打粉：2克食盐：1克全蛋液：20克细砂糖：35克制作步骤准备工作：先把鸡蛋打散，低筋面粉、无铝泡打粉和食盐混合均匀。烤花生仁：把花生仁放进烤箱，170度，上下火烤7分钟左右。烤好后放凉，用料理机打成粗粒。混合材料：把花生油、全蛋液和细砂糖搅打均匀。然后把低筋面粉、无铝泡打粉和盐的混合物过筛加入到油类混合物中，再倒入磨碎的花生。搅拌面团：用刮刀翻拌均匀至无面粉颗粒，成团即可。把面团分成每个15克的小球，揉圆后放入烤盘。压出裂纹：用小勺子轻压面团，会形成自然裂纹。均匀刷上全蛋液（配方外量），撒上熟白芝麻。烘烤：烤箱提前预热到180度，上下火烤20分钟。小贴士真的超级简单，而且味道绝对让你满意！有时间一定要试试哦～ ❤️ 祝大家都能做出美味的花生酥饼，享受那份淳朴的幸福感！

零失败！酥到掉渣的瓜子酥饼干做法 𐟍ꠥ…奏㥍𓥌–的酥饼搭配咯吱咯吱的瓜子仁，简直美味到让人停不下来！一口一个，超级过瘾！而且做法超级简单，绝对是“我也能行”系列。 𐟔 材料准备：软化黄油：80克细砂糖：70克蛋黄：1个低筋面粉：145克泡打粉：1克食用小苏打：2克盐：0.5克 𐟪„ 制作步骤：将软化的黄油和细砂糖混合，打发至颜色变浅、发白。加入蛋黄，搅打均匀。筛入所有粉类，加入瓜子仁，用刮刀压拌均匀。将面团分割成约15克的小球，在中间稍微按压出小坑。将小面团放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烘烤18～20分钟，至表面微微上色即可。 ✍️ 小贴士：这个配方可以制作20枚瓜子酥。黄油要软化，不要液化。最重要的一点，不要烤焦哦！⚠️ 快来试试这个简单又美味的瓜子酥饼干吧，保证你一口接一口停不下来！

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