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10斤芥菜丝腌制配方直播_芥菜丝最佳腌制法(2024年11月看点)

内容来源：安定传媒所属栏目：新闻更新日期：2024-11-28

10斤芥菜丝腌制配方

芥菜丝制作全攻略：简单又美味的秘诀 𐟌🠨Š娏œ疙瘩在市场上只需5毛钱一斤，5块钱的芥菜就能让你享受一整个冬天。下面是制作麻辣芥菜丝的详细步骤，简单易学，不会翻车！ 𐟥젩㟦准备：芥菜疙瘩10斤白糖50克盐70克白醋50克鸡精、味精各20克生抽100克辣椒油（用花椒一小把、八角3颗、香叶5片、葱一节、香菜2颗、洋葱四分之一，一大碗豆油。油热后放入这些香料，炸至稍微变干变色，捞出。然后将油倒入放粗细各两把辣椒面的碗里，充分搅拌，辣椒油就做好了）熟芝麻（可以擀碎，更香） 𐟥„ 制作步骤：洗净芥菜疙瘩，晾干水分。用擦丝器擦成细丝，或者用刀切（但刀切较费劲，建议使用擦丝器）。将擦好的细丝放入盐，拌匀后放置一下午，杀出水分。然后沥干水分，使劲儿挤干，备用。将挤干的芥菜丝抖散，加入味精、鸡精、醋和生抽。此时可以尝一下芥菜丝的咸度，如果不够咸，可以再加入适量的盐和辣椒油，拌匀。然后放入容器中压紧实，10天后再食用，芥末味会更加浓郁，异常美味。其实第二天就能吃，但时间太短会有一点生味。 𐟌𖯸 注意事项：辣椒油的制作是关键步骤，确保香料的搭配和炸油的温度。芥菜丝的腌制时间越长，味道越佳。如果时间允许，可以耐心等待10天后再食用。 𐟍𝯸 现在你可以享受自己制作的麻辣芥菜丝了，简单又美味，快来试试吧！

自驾游走之前买了一些芥菜疙瘩给腌上了，回来后还想买10斤腌上然后再腌一些芥菜丝[挤眼]结果回来以后芥菜疙瘩已卖的差不多了剩的都不是太好，也就买了一些先腌芥菜丝了。这次没腌辣味的，之后谁吃辣的自己再放辣椒油[允悲]希望还有卖芥菜疙瘩的哈，要不一个瓶还空着呢，而且腌这点也不够吃一年的𐟘‚

小芥菜的多样吃法 𐟌🤻Š天来聊聊小芥菜的多种吃法吧！作为一个北方人，我对小芥菜可是情有独钟。每年冬天，家里总少不了它的身影。小芥菜不仅美味，还富含营养，真是不可多得的好东西。接下来，我来给大家分享几种小芥菜的独特吃法吧！ 𐟌🥰芥菜的家常腌制方法腌制小芥菜其实并不难，而且在家腌制不仅干净卫生，还能随时享受脆爽的口感。准备十斤新鲜的小芥菜，清洗干净后用擦丝器擦成丝。炒干水分，炒出香味。接着准备500克花生米煮3分钟捞出备用。把姜丝、花椒粉、辣椒粉、白醋、食盐、白糖、味精等调料放进去揉搓几分钟，装入提前消毒的容器里，按压紧实，密封保存24小时即可。吃的时候记得用无油无水的筷子夹出来，以防变质。这样腌制的小芥菜不仅清脆爽口，还香味浓郁。𐟘‹ 𐟌🨊娏œ的快速凉拌技巧凉拌芥菜是我家餐桌上的常客。做法也很简单：新鲜芥菜洗净切丝，放入食盐腌出水份，然后攥干水分。加入白糖、味精、蒜末、辣椒油、醋、生抽、芝麻、麻油、香菜搅拌均匀即可。这样做出来的芥菜丝不仅即拌即食，还能保持一整天的清脆口感。配馒头、米饭、粥都超级棒！每次做上一大盆，吃上一冬天都不嫌多。𐟍𔊰ŸŒ🨇ꥈ𖩅𘨏œ的独特风味自制酸菜也是一种非常有趣的体验。准备好新鲜的小芥菜，洗净后晒干水分。然后按照不放米水和放米水两种方法来腌制。放米水的方法会带有一点酸馊味，而只用清水浸泡的方法则更加清爽。腌好的酸菜可以用来做酸菜鱼、酸菜炒大肠等菜肴，特别开胃。我特别喜欢用酸菜炒五花肉，放点糖和蚝油调味，吃起来特别香。𐟍𒊥𐏨Š娏œ的吃法真是多种多样，不管是腌制还是凉拌，都能带来不同的美味体验。大家也可以根据自己的口味和喜好，尝试不同的做法哦！如果你有其他好吃的芥菜做法，欢迎在评论区和我分享哦！𐟌Ÿ

𐟌ž赤峰风干香芥肉制作记：第一天的晾晒𐟌ž 又到了制作香芥肉的季节，这个周日我在新发地市场买了10斤芥菜疙瘩。四个用来做芥菜丝，剩下的用来煮后晾晒，做成风干香芥肉。现在它们正在晾晒中，屋里弥漫着酱菜园子的香气，真是令人心旷神怡。 𐟥쥎Ÿ料及制作步骤（按2斤芥菜计算）：首先，将2斤（1000克）清理干净的芥菜疙瘩切成大块，每块约70-80克。如果喜欢小一点的，可以切成50克左右，这样更容易晾晒；喜欢大块的可以切成100克左右，但家庭制作最好不要超过100克，因为煮和晾晒都不太方便。将切好的芥菜块放入清水中浸泡，这样可以去除辣味。如果喜欢带芥菜辣味儿的，可以直接煮。选择不锈钢或陶瓷锅，避免使用铁锅。将芥菜块放入锅中，加入3颗大料（八角）、一小把花椒（约3克）、30克姜切片或整块拍一下，然后加入没过芥菜的黄豆酱油。大火煮开后转小火煮20-30分钟（根据芥菜块的大小），煮到用筷子可以轻松插入即可。关火后，在锅中浸泡12-24小时（时间根据芥菜块的大小），直到芥菜完全泡透入味上色。在有阳光和温暖通风的地方晾晒，室外一般需要3天以上，室内则需要5天以上（具体时间根据芥菜块的大小和晾晒条件）。如果想要加速晾晒，可以在烤箱中低温热风烤2-3小时再晾晒。晾晒至外皮干爽，内部柔韧劲道不干，芥菜里的芥肉越晒越红，透明漂亮。晾晒满意后分装保存，有抽真空机的抽真空保存更好，没有的用保鲜袋排出袋内空气扎紧，放冰箱冷藏保存。这样能保存一年慢慢吃，小袋分装送朋友也方便。 𐟍𝯸食用方法：芥肉可以直接吃，也可以加点自己喜欢的调料凉拌或炒着吃。还可以在煮的时候加点炖肉汤，味道更好。我做了一半加了牛肉汤的，味道特别棒。第一天的晾晒就这样结束了，期待几天后的美味！

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