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乳品安全论文权威发布_乳品安全论文参考(2024年11月精准访谈)

内容来源：安定传媒所属栏目：观点更新日期：2024-11-26

乳品安全论文

前三天，话题#冷藏包子超过十天会长黄曲霉素#冲上了热搜，无数网友表示担忧：“我的小包子能够吃吗？” 冷藏包子真不能吃？多位专家辟谣表示 11月12日，中国农业学院乳品科学与营养工程大学沈群院长介绍：“黄曲霉素须要在温度80~90%、温度25~30℃的条件下形成，但冰柜冷藏层的气温通常在-18~0Ⱒ„ƒ，这些情况下形成黄曲霉素的可能性很低。但若果蒸包子用的面条本身就是变质的，或是在装入冰柜之前早已在外边放了很长时间、被其他食物污染，的确可能会在装入冰柜后形成黄曲霉素。这是由于包子本身有问题，而不是冰柜冷藏的问题”。事实上早在一年前类似谣言也在网上留传当时的版本是 "冷藏超3天都会形成黄曲霉毒素" 这一次其实是又"升级"了专家表示，从目前的科学研究进展来看，这些说法过于夸大了冷藏包子可能的风险。其次，经过搜索，目前发布这条消息的自媒体，没有一个列举该研究的准确信息，包括具体的论文标题，研究团队等，作为涉及科学研究的报导，这并不可信。一类致畸物“黄曲霉素”：毒性是砒霜的68倍黄曲霉素，亦称黄曲毒素，是由黄曲霉和寄生曲霉形成的代谢物。1993年世界卫生组织将黄曲霉素定义为一类致畸物，毒性是砒霜的68倍。变苦的坚果、变黄的面粉、颜色变深的动物油都有可能孳生了黄曲霉毒素。黄曲霉毒素污染多见于阴湿、温度相对较高的环境中。而冰柜冷藏室的气温通常为-18℃，最高温度不超过75%RH。为此，无论是气温还是温度，都达不到黄曲霉生长的要求。另外，在冷藏条件下，微生物生命活动会趋缓甚至停止，基本上不会再继续形成毒素，只要包子装入冰柜前未遭到污染，而且冰柜内也是干净的，孳生黄曲霉的可能性不大。冰柜里的包子变质会存在黄曲霉毒素吗冰柜冷冻室的气温大多在3～10℃，假如冷冻室的气温设置得比较低，通常不适宜黄曲霉生长、繁殖和产毒。冰柜冷冻室里的包子变质主要是绿霉、黑曲霉等引起的，好多是有害霉菌，而变质包子的未变质部位，也有肉眼不可见的霉菌和霉菌毒素，所以对于变质的包子，一定不要食用。假如新鲜的包子没有吃完，密封置于冰柜冷冻室两一天，通常是没有问题的。假如须要长时间储存，应当装入冷藏室。包子别直接放冰柜多做3步不干、不硬包子直接“裸”放在冷冻室外，容易导致水份的流失，时间一长包子又干又硬。不好吃不说，还可能会被冰柜的其他物质污染，造成酸败。 ①馒头煮熟后放冰柜？还是生着放？建议先蒸好再放冰柜。由于酵母烫面的包子、花卷等小吃，高温储存下面团里的酵母菌会丧失活性，上次掏出来再晒干会影响味道。 ②蒸好的包子一定要晾凉煮熟的包子自然晾凉后再装入冰柜，既可以保持包子不变味，也能防止冰柜结露。 ③放冰柜前包子要包好且密封严实建议每位包子都要用保鲜瓶装好，而且尽量挤压掉上面的空气后，再密封严实。这两点勿必做好，否则包子里的水份都会在冷冻或冷藏过程中渐渐流失掉，影响味道。每位包子都分装好、包好，还可以防止与冰柜其他物质发生交叉感染。冷藏包子吃之前要充分加热，进而降低可能存在的乳品安全风险。据悉，假如冷藏的是从外边订购的带包装的包子，建议冷藏时不要破坏掉包装，这样更便于保存。尽管冰柜久放的包子不会生黄曲霉素然而冰柜的保鲜也是有时间限制的观观为您打算了一份冰柜食物储藏表请查收↓↓↓ （综合自人民网科普、健康晨报等）

𐟓Š 营运能力分析：精选公司案例推荐 𐟓Š 𐟎“ 会计专业毕业论文的营运能力分析，是深入探讨公司运营效率的重要课题。以下是精选的几家上市公司案例，供您参考： 1️⃣ 恒瑞医药：作为国内知名的医药企业，恒瑞医药的营运能力分析，可以揭示其在行业内的竞争力。 2️⃣ 妙可蓝多：这家食品公司以其独特的奶酪产品受到市场欢迎，妙可蓝多的营运效率分析，有助于了解其市场表现。 3️⃣ 天润乳业：天润乳业以其优质的乳制品著称，对其营运能力进行深入分析，可以了解其在乳制品行业中的地位。 4️⃣ 绝味食品：绝味食品以其休闲食品受到消费者喜爱，对其营运效率进行探究，可以揭示其市场吸引力的来源。 5️⃣ 四川长虹：作为一家历史悠久的电子设备制造商，四川长虹的营运能力分析，可以展现其在电子设备行业中的竞争力。 6️⃣ 老白干：老白干以其传统的白酒产品受到消费者青睐，对其营运效率进行深入分析，可以了解其在白酒行业中的地位。 7️⃣ 长城汽车：长城汽车以其SUV和皮卡产品受到市场欢迎，对其营运能力进行探究，可以揭示其市场表现。 8️⃣ 西王食品：西王食品以其健康食品受到消费者喜爱，对其营运效率进行深入分析，可以了解其在健康食品行业中的地位。这些公司涵盖了不同的行业领域，通过对它们的营运能力进行分析，您可以更全面地了解营运效率的内涵和重要性。

杜邦分析法在S集团盈利能力分析中的应用在开展杜邦分析法在S集团盈利能力分析的研究之前，我们进行了以下几方面的准备工作：开展了哪些调查𐟔 通过互联网，我们搜索了大量关于S集团的新闻和评论，并访问了S集团的官方网站，详细了解了S集团的经营范围和经营情况。同时，我们还通过知网、万方等文献资料网站，查阅了国内外关于盈利能力研究和家电行业研究的相关理论、文献，整合了其他学者在研究案例类盈利能力研究中的思路和分析数据。收集了哪些资料和数据，进行了哪些实地考察𐟓Š 在总结了互联网对S集团经营情况、盈利情况等多方面点评的基础上，我们通过东方财富网浏览了S集团的资产负债表、利润表和现金流量表，并根据东方财富网的财务分析指标数据，对S集团的基本情况有了初步了解。在此基础上，我们重点分析了净资产收益率、营业净利率、总资产周转率、权益乘数等指标，结合企业营业收入情况、成本构成情况、流动资产周转情况、非流动资产周转情况、企业财务费用、负债规模等详细财务指标进行综合分析。其他准备工作𐟓š 我们还深度阅读了《企业财务分析存在的问题及应对举措》、《基于杜邦分析法的乳制品上市公司财务报表分析》、《杜邦分析法下的企业财务分析》、《基于改进杜邦分析法的柳州钢铁业绩评价研究》、《基于杜邦分析法的企业财务问题与策略》等期刊文献，学习了文献撰写方法。同时，对《基于因子分析法的S公司财务绩效评价研究》、《S集团并购小天鹅案例研究》、《企业智能化转型的财务效应及路径分析以S集团为例》等硕士论文的框架进行分析，总结出本文的大纲。通过这些准备工作，我们为杜邦分析法在S集团盈利能力分析中的应用打下了坚实的基础。

中国人常喝牛奶或增加患癌风险 2022年5月，牛津大学、中国医学科学院和北京大学的研究人员合作，在《BMC Medicine》期刊上发表了一项研究论文，发现乳制品摄入与癌症发病风险之间存在显著正相关关系。以下是研究的主要内容：研究对象及分布 𐟓Š 这项研究利用了中国嘉道理生物样本库前瞻性研究的数据，共收集了510146名中国成年人的信息。研究对象来自全国10个不同的地区（5个城市地区和5个乡村地区），年龄在30-79岁之间。97%的研究对象为汉族人，其中59%为女性，44%居住在乡村地区。研究形式 𐟓 经过培训的医学专业人员在当地专门设立的调查点通过问卷形式收集了包括乳制品在内的主要食物种类的食用频率信息，以及研究对象的社会人口学特征、疾病史和生活方式等信息。研究对象行为习惯 𐟍𜊠 在51万余人中，20.4%的人经常（每周至少一次）食用乳制品（主要是牛奶），68.5%的人从不或很少食用乳制品。研究结论 𐟔 在平均10.8年的随访期间，共记录到29277个年龄介于35-79岁的癌症病例。经过一系列可能导致混杂效应的因素调整后，研究团队发现，乳制品摄入与癌症发病风险呈显著性正相关：经常食用乳制品者的癌症总体发病风险提高9%，肝癌发病风险提高18%，女性乳腺癌风险提高22%。每天每多摄入50克乳制品，总体癌症风险、肝癌风险和女性乳腺癌风险就会分别提高7%、12%和17%。经常食用乳制品者的淋巴瘤发病风险升高23%，但此关联在多重检验校正后失去了统计学显著性。该研究并未发现乳制品摄入与结直肠癌、前列腺癌或其他种类癌症的发病风险有显著性关联。其他提醒 ⚠️ 论文作者指出，这项研究属于观察性研究而非随机对照试验，因此所观察到的关联性并不能用于确定乳制品摄入和癌症风险之间的因果关系。未来需要进一步的研究来探索因果关系和潜在的底层机制。虽然这些研究结果表明经常食用乳制品和某些癌症之间可能存在直接关联，但必须意识到乳制品所含的蛋白质等对健康十分重要。仅根据目前的研究结果而限制乳制品的摄入是不明智的。

乳制品真的那么神奇吗？𐟤” 大家好，今天咱们来聊聊乳制品的事儿。提到乳制品，很多人第一反应就是牛奶、羊奶，觉得这些东西特别健康，能补钙、补充蛋白质，还能提高免疫力。逢年过节送礼，尤其是家里有小孩的，牛奶简直成了标配。可是，乳制品真的有那么神奇吗？其实，科研机构早就指出，长期喝乳制品有不少副作用。具体的内容大家可以查查相关论文，或者直接看看《养儿育女必备中医知识》这本书。市面上各种乳制品广告层出不穷，电视上天天能看到卖牛奶的广告，久而久之，我们都被潜移默化了，觉得喝牛奶没啥问题。可是，真的是这样吗？我自己也有过类似的经历。我曾经喝了两年（从20年到22年）的牛奶，从鲜牛奶到纯牛奶，结果发现舌苔总是很厚，白白的，有点湿湿的，脸上还经常冒痘痘。后来我仔细想想，喝牛奶这么久也没见什么改善，反而身体状况没啥好转。于是我就停掉了牛奶，结果舌苔问题和痘痘都消失了。当然，现在我也几乎不冒痘了，除非吃太热气的东西。后来因为身体出现了一些问题，西医治不好，无奈之下开始了解中医并学习中医。才发现自己长期喝牛奶导致身体变寒湿了。实践出真知，所以牛奶并不适合我。那么，牛奶等一类的乳制品究竟适不适合你呢？从中医的角度来看，《名医别录》里提到，牛奶偏寒，羊乳性温，都能补虚羸、虚乏。所以，身体偏寒的朋友尽量不要喝牛奶了，可以试试羊奶。身体偏热的（有一种体质是真寒假热，即经常冒痘长口疮的人有可能肠胃是寒湿的，注意区分）可以喝牛奶看看，如果不适合最好都不要喝，喝也只能短期喝。所以，乳制品好不好，还是由实践来回答吧。今天看到《名医别录》中关于乳制品的寒热以及功效的内容，有感而发。希望大家也能多实践一下，不要盲目跟风，适合自己的才是最好的。

全国食品学子必看！天食杯创新大赛来袭 𐟍銥˜🯼Œ全国的食品学子们，好消息来啦！由天津食品集团联合中国调味品协会主办，由《食品研究与开发》编辑部承办的“天食杯”第四届食品研究与开发创新创意大赛已经正式启动啦！这次大赛的主题是“放飞创新梦想，助力成果转化”，是不是很有激情？而且，这次大赛不限制院校，无论你是哪个学校的，只要你有好作品，都可以来参加哦！参赛条件 𐟓‹ 参赛对象：全日制在校研究生、本专科生及其指导教师，或者食品行业从业人员。参赛形式：以团队为单位参赛，团队人数在5-8人之间，高校团队至少要有1名指导教师。时间安排 ⏰ 作品计划书提交截止日期：2023年10月20日作品入围结果公布日期：2024年1月原创声明递交截止日期：2024年2月作品小样、PPT或视频等递交截止日期：2024年3月预决赛：2024年3月总决赛：2024年4月除了作品计划书提交截止日期外，其他时间都是暂定的，具体安排请关注《食品研究与开发》公主号、官网和大赛微信群。作品方向 𐟍𑊥䧨𕛨𝮤𘤤𘪨𕛩“：产品创新类和基础研究类。参赛团队可以任选其一参赛，或者分别报名参赛。具体选题方向如下：产品创新类：调味品、乳制品、肉制品、焙烤食品、米面制品、果酒以及其他方向。基础研究类：生物技术与工程以及其他高新技术。奖项设置 𐟎 特等奖：5个团队，奖金5000元/队，颁发“优秀组织奖”铜牌。优秀指导教师：3名，奖金20000元/队，颁发“优秀指导教师”证书。一等奖：3个团队，奖金10000元/队。二等奖：7个团队，奖金5000元/队。三等奖：15个团队，奖金2000元/队。优秀奖：20个团队，颁发“天食明日之星”证书，并提供天津食品集团提供的实习岗位。特别奖励：所有入围决赛的团队均可享受一次《食品研究与开发》杂志发表论文“免排队”政策，并可优先获得天津食品集团提供的实习岗位。另外，符合大赛要求的参赛作品团队均可获得参赛证书。最佳包装创意奖：2个团队，奖金2000元/队。快来参加吧，期待看到你们的创意与激情！𐟍𔀀

#金秋动态创作赛# 微生物，是人类食物的组成部分，可以影响人类自身的微生物群。近日，来自意大利等国的欧洲研究团队，在《细胞》杂志上发表了1篇论文。研究团队分析识别出了10899种与食物相关的微生物，其中半数是科学界以往未知的物种。这些微生物在成人肠道微生物组中的占比约为3%，在婴儿中则高达56%。研究团队分析了2533个与食物相关的宏基因组，这些食物类型中，56%来自乳制品，17%来自酿造饮品，5%来自发酵肉类。宏基因组中的遗传物质，分为1036种细菌和108种真菌。研究发现，有些微生物存在于不同的食物中，却发挥着相似的功能，食物中的微生物与人类肠道微生物组之间，存在一定程度的重叠，表明肠道中的部分微生物可能直接来源于食物。

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